COSTILLA DE CERDO CURADA CON ARROZ

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Llega el otoño y en la mesa apetece un plato caliente y típico de nuestra tierra. Te ayudamos a preparar una exquisita costilla de cerdo curada con arroz al estilo de Blanca en La Pradera... ¡Buenísima!

COSTILLA DE CERDO CURADA CON ARROZ

(4 personas)

2 Paquetes de costilla de cerdo artesana La Pradera

4 Dientes de ajo

1 Cebolla

3 Zanahorias

1/2 Pimiento rojo

Pimentón agridulce de La Vera

Cuatro tacitas de arroz, una por comensal

Cortamos las tiras de costilla de cerdo curada en trozos y la ponemos a remojo la noche antes a su preparación con abundante agua fría.

En una cazuela ponemos la costilla, cubierta con agua fría (nueva) y cocemos hasta que esté tierna. Una vez que esté bien cocida, reservamos separadas la costilla y el caldo de cocción.

En otra cazuela picamos, en juliana, ajo, cebolla, zanahoria y pimiento rojo. Calentamos a fuego lento hasta que la verdura esté pochada, añadiendo entonces la costilla de cerdo curada y rehogando la mezcla con un poco de pimentón agridulce de La Vera. Una vez rehogada, añadimos el caldo utilizado en la cocción, dejando hervir durante unos cinco minutos.

A continuación añadimos cuatro tacitas de arroz (una por persona), ocho tacitas del caldo de cocción y sal al gusto. Dejamos cocer a fuego lento durante unos quince minutos.

Retiramos y servimos este exquisito plato junto a una abundante ensalada como plato único... Buen provecho!!

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