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DELICIOSA RECETA
COSTILLA DE CERDO CURADA CON ARROZ
(4 personas)
2 Paquetes de costilla de cerdo artesana La Pradera
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
3 Zanahoria
1/2 Pimiento rojo
Pimentón agridulce de La Vera
Cuatro tacitas de arroz, una por comensal
Cortamos las tiras de costilla de cerdo curada en trozos y la ponemos a remojo la noche antes a su preparación con abundante agua fría.
En una cazuela ponemos la costilla, cubierta con agua fría (nueva) y cocemos hasta que esté tierna. Una vez que esté bien cocida, reservamos separadas la costilla y el caldo de cocción.
En otra cazuela picamos, en juliana, ajo, cebolla, zanahoria y pimiento rojo. Calentamos a fuego lento hasta que la verdura esté pochada, añadiendo entonces la costilla de cerdo curada y rehogando la mezcla con un poco de pimentón agridulce de La Vera. Una vez bien rehogada, añadimos poco a poco el caldo utilizado en la cocción, dejando hervir durante unos cinco minutos.
A continuación añadimos cuatro tacitas de arroz (una por persona), ocho tacitas del caldo de cocción y sal al gusto. Dejamos cocer a fuego lento durante unos quince minutos.
Retiramos y servimos este exquisito plato junto a una abundante ensalada como plato único... Buen provecho!!
