Manos de cerdo curadas artesanas

Las manos de cerdo curadas artesanas o patas de cerdo es uno de los ingredientes por excelencia del cocido leonés, pero también de tapas y guisos.

En su elaboración cada mano de cerdo curada artesana se prepara cuidadosamente, adobándola de forma totalmente artesanal con ajo natural, sal y pimentón de La Vera con Denominación de Origen. El ligero ahumado con leña de roble les confiere un sabor diferente, propio de la montaña de León, que se completa con una curación en secadero natural al frío aire de nuestro invierno.

La elaboración de embutidos caseros La Pradera de Fontún, y en este caso las manos de cerdo curadas artesanas, se lleva a cabo de forma totalmente natural, siendo fundamental la climatología, por lo que solamente lo elaboramos durante los meses fríos, que normalmente van desde octubre hasta marzo. Además, nuestra fábrica de embutidos se encuentra ubicadas en plena Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga, declarada por la UNESCO en el año 2005. Su localización en la montaña central leonesa se extiende a los municipios de Villamanín y Pola de Gordón, con cumbres que alcanzan latitudes de más de 2100 metros, lo que nos hace desarrollar nuestra actividad en un marco incomparable para la elaboración de estos alimentos típicos de León.

En nuestro blog “Las Recetas de Blanca” te damos más ideas para preparar esta exquisitez… manos y orejas de cerdo artesanas en callos, en cocido,… ¡¡Visítalo!!

Ingredientes:

•          Manos de cerdo
•          Ajo natural
•          Sal
•          Pimentón agridulce de La Vera con Denominación de Origen

No contiene conservantes, colorantes, gluten ni lactosa.